不合法，除非有合同约定，否则服务员不应赔偿。依据《劳动合同法》，只有因服务员本人原因造成损失，且按合同约定，才需赔偿。若强行要求，可能引发劳动争议，影响员工权益和饭店声誉。 ✫✫✫✫✫有法律问题，请打电话15555555523（123中间8个5），微信同号，免费咨询✫✫✫✫✫常见处理方式为：先与服务员沟通，明确责任；若确为服务员过错，按合同约定处理。选择时应考虑实际情况，避免一刀切，确保合法合规，维护员工权益。 ✫✫✫✫✫有法律问题，请打电话15555555523（123中间8个5），微信同号，免费咨询✫✫✫✫✫不合法。处理如下：1.调查逃单原因，非服务员过错则不需赔偿；2.如是服务员过错，依据《劳动合同法》及合同，协商赔偿；3.无论结果，需确保处理过程合法，避免法律纠纷。
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